samedi 19 juillet 2014

Galette façon bretonne et pêche rôtie à la lavande

Première recette des vacances avec les moyens du bord c'est à dire un four particulièrement capricieux et AUCUN matériel. Genre même pas une balance. Comme quoi, c'est faisable.



Pour 8 galettes:
- 4 pêches
- 2 cuillères à soupe de miel
- 4 brins de lavande
- une poignée d éclats de pistaches
- 1 jaune d œuf
- 140g de farine
- 100g de beurre + 25g pour les pêches
- 1/2 sachet de levure
-80g de sucre 

On commence par les galettes: on mélange le beurre mou avec le sucre. Quand il est bien incorporé on ajoute le jaune d œuf, la farine et la levure. 
On pétrit la pâte jusqu'à ce qu'on obtienne une texture de pâte sablée. 


On étale la pâte sur un demi centimètre d épaisseur et on découpe des ronds de pâtes -je me suis servie d un verre- la pâte s étalera à la cuisson.

Et hop au four pour environ 20 minutes à 180 degrés. 


On prépare ensuite les pêches. Dans une poêle on fait fondre à feu doux le beurre, le miel et la lavande. On ajoute ensuite les pêches coupées en deux et non épluchées. Quand elles commencent à dorer, on les transvase dans un plat allant au four et on positionne le plat en bas du four, en attendant la fin de la cuisson de la pâte, soit une dizaine de minutes. 


Au moment de servir il suffit de disposer les demi pêches encore chaude sur les galettes et de parsemer d éclats de pistaches. 



Merci merci !

vendredi 4 juillet 2014

Tarte Abricot-Romarin

Ça c'est un peu MA tarte de l'été. Devant la maison de mes parents, dans le sud, il y a une grande haie de romarins. Tu penses pas qu'il a pas fallu longtemps avant que j'essaye de la bouffer. 


Du coup, pour cette recette il te faut du romarin frais. Je crois pas qu'on en trouve "sous vide" au supermarché, mais sache que ça pousse hyper bien même sur les rebords de fenêtre parisiens, à condition que tu lui achètes un perroquet pour lui tenir compagnie. 


Sinon c'est aussi ma tarte de l'été parce que ça prend 3min à faire et que j'utilise de la pâte feuilletée toute prête parce que bon faire une pâte feuilletée déjà c'est chiant, mais quand il fait 30° en plus c'est mort. 


Bon accessoirement j'avais fait cette tarte y'a quelques jours, déjà bien lointain, quand il faisait beau et chaud, ce qui n'arrivera visiblement plus jamais. Donc pour te souvenir de comment c'était, le soleil, mange ma tarte et ça ira mieux. 

Pour 1 tarte (moi je l'ai faite dans un moule rectangulaire parce que j'ai un blog cuisine et plein de matériel qui sert à rien. Mais je te mets ici les proportions pour un moule à tarte rond de type NORMAL)

- 800g d'abricots
- 1 pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe de miel (j'utilise du miel liquide tout simple, style 1000 fleurs, mais tu peux prendre du miel de thym, ça reste dans le thème)
- quelques branches de romarin frais


On commence par précuire la pâte au four, à 180°. N'oublie pas de piquer le fond de tarte à la fourchette et si t'en as, mets des pois secs dessus pour éviter qu'elle gonfle (sinon fais comme moi et mets une feuille de papier sulfurisé par dessus la pâte et fous-y des trucs lourds genre des couverts ça marche aussi mais c'est pas validé par le comité officiel des blogueuses cuisine intégristes). Tu laisses précuire jusqu'à ce que la pâte commence à colorer soit environ 15min. 


Pendant ce temps, armé(e) d'une poêle dans une main et d'un couteau dans l'autre tu coupes en 2 environ 1/3 des abricots et tu les fais doucement compoter dans la poêle avec le miel et les branches de romarin. A mi-cuisson, tu peux rajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau, mais pas trop: il doit y avoir du jus mais pas TROP liquide non plus. 

Une fois que les abricots ont bien compoté, comme ça: 


tu les étales sur la pâte précuite, en prenant soin d'enlever les branches de romarin. Et par dessus, tu disposes environ joliment les abricots restant. Et hop encore au four pour 20min, toujours à 180°. 


Merci merci

mercredi 2 juillet 2014

Spicy Avocado Dip

Parce que "sauce à l'avocat épicée" ça faisait moins rêver. J'ai décidé que c'était un Dip pour pas m'attirer les foudres des puristes du Guacamole (si ça existe) mais bon, ça reste de l'avocat écrasé. Je trouve souvent que le guacamole c'est un peu... mouif. Là entre l'oignon rouge, le wasabi et le tabasco... SA VA ETRE CHO DAN TA BOUCHE <3


Pour 1 bol:

- 2 avocats
- 1 tomate
- 1/2 oignon rouge
- 2 cuillères à café de wasabi
- du tabasco (selon les goûts, moi c'est plutôt PLEIN)
- sel, poivre
- 1/2 jus de citron

Bon bah... Tu écrases les avocats à la fourchettes, tu découpes la tomates et le demi oignon rouge en morceaux et tu mélanges avec tout le reste des ingrédients. Voilà. 


Seule précision utile: 2 cuillères à café de wasabi pour 2 avocats, c'est genre super pas fort. Moi j'en mets 4 pour le sentir un peu. Donc feel free de doubler les proportions si t'aimes les trucs relevés. 

Voila, au revoir. 






mardi 1 juillet 2014

Mozzarella fumée

Du fromage, aucun effort particulier... EVIDEMMENT qu'il fallait que je teste la mozza fumée qu'on a vu passer un peu partout y'a quelques temps.

Et en plus ça me permettait de faire travailler un peu La PinardotheK qui aura l'amabilité de bien vouloir nous dire ce qu'on boit avec ça.


Alors pour précision, le fumage est homemade, mais pas la mozza. Car j'ai découvert que certains esprits malades faisaient leur propre mozza.


Non parce que elles sont mignonnes les blogueuses de l'extrême là mais je vois pas l'intérêt de faire sa propre mozza avec du lait de vache. Si c'est pour bouffer de la merde, autant l'acheter toute prête chez monop. Oui parce que donc la mozza c'est lait de bufflonne ou c'est pas du tout.

Bref. Fumons la mozza.

Il te faudra:
- 1 boule de mozza
- des herbes sèches: moi j'ai pris du thym et du laurier
- 1 allumette, 1 fait tout et un machin pour surélever la mozza. Moi j'ai pris un emporte-pièce dinosaure parce que ça marche vachement mieux.

Donc attention, complexité:

Tu prends ton fait tout, tu mets les herbes séchées dedans, avec l'emporte pièce (ou ce que tu veux d'autre) au milieu.


Tu t'empares ensuite de ta mozza, tu la sèches bien bien avec du sopalin et tu la poses sur son trône.



Maintenant, tu fous le feu. Tu attends que ça prenne un peu et tu ferme le couvercle. Les herbes vont se consumer, ça sentira le barbeq chez toi.


Tu touches plus pendant 1/2h et voilà, t'as une mozza fumée.

Et là tu me dis mais QU EST CE QUE J EN FOUS DE CETTE MOZZA FUMEE ? Non parce que franchement en salade tomate-mozza moi je valide pas. Ca a vraiment un goût de fumée-barbecue très prononcé.

Du coup, bah tu fais des bruschetta. C'est pas compliqué. Moi j'aime les faire toutes simples avec juste des tomates et de la mozza. La tomate, je la découpe en petits morceaux, je l'arrose d'huile d'olive, je fous plein d'herbes de provence et je laisse mariner un peu.


Après y'a plus qu'à en mettre un peu sur une tranche de pain, de recouvrir de mozza, de saler et de poivrer et de passer 10min au four à 220°. MERVEILLE.

Bon alors, Sand, on boit quoi ?